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正确补钙 健康优先

深圳五洲医院 2013-07-08 10:38:31 咨询 预约

  正确补钙 健康优先;生活中经常见到有人在补钙,一般很多人都会选择自选钙片,其实专家建议饮食补钙是最自然又无负担的好方法,除了重视食材本身的含钙量之外,也可留意烹调技巧和搭配,增加钙质释出量,以供人体吸收。这样天然补钙的方法人体易吸收,无害绿色;

 

  1.多用乳制品入菜或选择餐后甜点。如果您家中有不爱大口喝牛奶或有乳糖不耐症的人这种方式获取钙质是最合适的。深圳五洲中西医结合医院专家建议用牛奶取代水做蒸蛋,再加些紫菜较好;添加脱脂奶的奶油白菜等菜肴更增风味。餐后甜品是补钙好时机,自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶,营养又美味。

  2.水果入菜,维生素C促进胶原质合成。维生素C对骨骼强健很重要,不但促进胶原质合成、也有助于钙质吸收,因此专家建议在饭后吃番石榴、柑橘类等富含维生素C的水果。多用维生素C丰富的水果入菜,与钙含量丰富的食材一起烹煮,例如小鱼干加葱蒜末炒酥后,加片橙子或淋柠檬汁,别有一番香甜。

  3.香菇晒后烹调,维生素D倍增。香菇含麦角固醇,经曝晒后转化成维生素D,因此烹调时建议先将香菇平铺晒太阳1—2小时。

  4.蛋白质搭配钙质增加吸收。氨基酸能帮助肠道细胞吸收钙质,因此适度补充蛋白质可提高钙质吸收率。干贝芥蓝是很好的选择,两种食物本身都富含钙质,而干贝又有蛋白质,能助芥蓝菜所含植物性来源钙质的吸收,同样道理,烹调海藻类或绿叶蔬菜时,也建议加入肉类或蛋。

  值得注意的是:有些食物含钙量不低,却容易被忽略,例如炖煮排骨时的软骨,是直接补钙的好东西。蛤仔汤、清蒸牡蛎、烤蛤仔,别忘了连汤汁一块儿入肚,以增加钙质吸收。传统豆腐制造过程中为了使产品凝结成固体状,必须添加含钙物质,这也正是很大的钙质来源。

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